高先达对酒井忠次的手艺赞不绝口。
酒井忠次只是微笑，给松平元康和本多忠胜也一人夹了一个扇贝。
松平元康和本多忠胜吃了之后，也都和高先达一样，瞳孔放大，毛孔张开，一脸意犹未尽的样子。
酒井忠次颇为得意地道：“这是我们三河的特产，叫做帆立贝。因为它平时张开的时候，一面贝壳就好像是一艘小船，而另外的一面贝壳则好像是立起来的风帆，故此得名。相比较其他地方所产的贝类，不但贝柱比较大，而且还多了一股清甜的味道。
高先达三人听了连连点头。
骏府当地也产扇贝，但是个头非常小，贝肉也不大，根本不能称之为“扇”贝。肉质比寻常的鸳鸯贝还要粗糙，而且里面还有些细小的沙粒，即使用水泡也吐不干净。
所以高先达并不喜欢骏府当地的贝类。
但是冈崎这里的帆立贝味道简直太鲜美了，跟其他地方的贝类相比，简直就不是一种东西。
高先达有些迫不及待，连忙催促酒井忠次快点再烤些出来。但是酒井忠次虽然满口答应，但是手法却非常稳定，一点也不着急，仍然只是慢慢地炙烤。他非常注意火候，生怕毁了这大自然馈赠的美味。
第三轮扇贝吃过之后，大锅中炖煮的海鲜杂烩汤也已经咕嘟得差不多了。
酒井忠次去拿了些酱料过来，添加到了其中，轻轻地搅了搅，让调料溶解在汤中，随后又稍微煮了一小会儿，便拿来汤碗，给高先达三人一人盛了一碗出来。
高先达端过碗来，那只是个民间粗制的陶碗，但是对隔热的效果还算不错，即使是刚出锅的热汤，拿在手里也并不烫手。碗里的东西还真不少，多是个头、品相稍微差一点的小海鲜，有小鱼、小虾、小贝壳，还有些厚切的海带。
厚实的海带经过炖煮之后已经变得软糯，一口咬下去，有一种面乎乎的口感，但又不会太过柔软，影响到口感，可以经得住在口中反复咀嚼。
海带中带着一股大海天然的咸腥味道，但又不会让人感到反感。高先达感觉自己整个人就好像置身在了广袤无垠的大海之中，心胸无比开阔。
没想到酒井忠次竟然是一个这么好的厨师！高先达对酒井忠次的厨艺赞不绝口。
但是酒井忠次只是摆摆手，道：“这只是雕虫小技罢了。真正的美食还没到呢。”
店家这时候拿了些豆腐出来，酒井忠次用小刀将它切成了厚片，放入沸腾的汤锅之中，跟海鲜一起炖煮。炖煮了一会儿之后，让豆腐完全吃进了汤汁的鲜味，这才给他们三人一人捞了几片。让他们沾着用小鱼腌制的酱油来吃。
这豆腐的味道与之前的海鲜又不相同。
豆腐是老豆腐，但是本身经过特殊的处理，其中的豆腥味已经不见了，而老豆腐中间细小的空洞能够将海鲜汤中的鲜味完全地吸纳进去。
这一口下去，既有豆腐的绵软，又有海鲜的清香，不亚于在吃一道最顶尖的鱼生料理。即使是顶级的鱼肉也未必有这样的味道。而鱼露酱油更是提升了这豆腐的鲜味，让它进一步地得到升华。
鱼露本身带有一股鱼腥味，高先达本来并不喜欢。但是和豆腐的味道混合在一起，腥味大减，鲜味却保留了下来。
高先达不由得有些痴迷了，没想到只不过是一道类似白水滚豆腐蘸酱油的料理，竟然也能吃出这样的感觉来。